起源发展

清酒在日本大约有2000年的历史，以米、米曲与水为原料，并借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说：“清酒是神的恩赐”。从日本的游牧时代至农耕时代，将农作物酿造成祭天神的一种重要祭品，逐渐发展成为日本人最常饮用的特有酒类。

在日本，无论是大型宴会、婚礼典礼，还是酒屋及寻常人家的餐桌上，都可以看到清酒的身影。如今，在日本全国各地区仍有很多从事酿酒生产的酒藏，这些酒藏至今仍保留着传统的酿酒工艺和方法，并生产出口感与风味各具特色的清酒来。

原料及元素

日本清酒的主原料很单纯，不外乎是米、水及酿酒的酵母，不过，最终所酿造出的口感和酒质却不尽相同。

这其中，主要的因素包括：产地气候与温度的各异、水源和米质的优良与否，以及酿酒技艺的细微差别等等，都将左右着清酒的酒质。

种类及口味

基于日本清酒在水质、米质、酵料和酿造工艺等多方面各异，其分类上比较复杂，口感上或清新香甜，或辛辣，也大有不同。事实上，如果对清酒不是很了解的人，也许会搞不清楚它们的差异性在哪儿。

首先，依据精米程度的不同将其分为四大类：

(1)纯米酒：

精米度70%以下，仅以米、米曲与水为原料，不添加酿造用的酒精和糖类，味道充满米香。

(2)本酿造：

精米度70%以下，酿酒过程中会加入少量蒸馏酒，味道比较清淡。

(3)吟酿：

精米度60%以下，运用特殊酵母低温发酵，略带果香味。

(4)大吟酿：

精米度50%以下，等于米的杂质已磨掉五成以上，可谓是清酒中的极品，又被誉为“清酒之王”。

其次，依口味来分大致有：

(1)甜口酒：含糖分较多、酸度较低。

(2)辣口酒：含糖分少、酸度较高。

(3)浓醇酒：含浸出物及糖分多、口味浓厚。

(4)淡丽酒：含浸出物及糖分少而爽口。

(5)高酸味酒：是以酸度高、酸味大为其特征。

(6)原酒：是制成后不加水稀释的清酒。

(7)市售酒：指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

此番您将搭乘全日空往返航班，乘坐精选公务舱，享用精致机内餐食。及特选机内畅饮。同时，还将品尝到特选的机内日本产地美酒，享受极致空中之旅。

前往邻近东京的茨城县，这里也是闻名的日本清酒产地之一。造访该地区素以“做出受当地人钟爱的美酒”为理念酿酒的矶蔵酒造。近距离去了解传统的酿造工艺、酒质的特色与风味。

松岡醸造株式会社•“帝松”酒

位于埼玉县的松岡酿造株式会社，是江户时代开始创业的知名酒造，其出产的酒品中，最为著名的便是名为“帝松”的日本清酒，曾连续八年获得全国酒藏金奖。在造访的过程中，不仅可以近距离观看酿酒师的制酒过程，还可以试饮一下“帝松”清酒独特的口感。

东临太平洋的茨城县，其渔业也相当发达，在暖流与寒流交织的茨城海岸，拥有各种得天独厚的海产品。此行中，您可以前往当地的那柯凑鱼市场，找寻各种时令新鲜海鲜和特色美食料理，尤其是鮟鱇鱼非常值得品尝一番。

镰仓是位于日本神奈川县的一个临海的城市，同时也是一座有着近千年历史的古城。如今，这里的古刹名寺以鹤冈八幡宫、镰仓大佛及长谷寺等最为知名，值得深入探访其中。

此外，值得一提的是，搭乘途径藤泽和镰仓之间的江之岛电车，在复古的车厢内沿途尽览两边的海岸与城市风光，还可以寻找到《灌篮高手》中的经典画面。

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